铜锅和铁锅哪个更耐用

铁锅更耐用。

铜是导热性仅次于银的金属，铜锅也具有突出的高导热性，所以食物受热均匀，不会发生局部高热而烧焦发糊的现象。另外和铝一样，铜锅也不容易生锈。

铜锅的缺点在于它本身的材料造价显著高于铝锅和铁锅。而且，有说法认为最好不要用铜锅来烹饪含酸较多的食物。这是由于在高温烹饪状态下，铜可能会被酸性物质溶解为离子，而过量的铜离子对人体来说是具有毒害作用的。

铁锅最为常见，特点是价格便宜经久耐用。铁耐高温，在各种油炸一类的高温烹饪场合比铝更有优势。而且，铁具有良好的食用油亲和性，只要掌握一定的烹饪技巧，就很难发生粘锅的现象。此外，假如是没有涂层的铁锅，也可以直接用金属钢丝球来进行擦洗，无需担忧涂层损耗的问题。

铁锅最大的问题是保养不当就容易生锈，但如果保养得当，铁锅可以拥有非常长的寿命。