湖南溆浦炒鸭子的做法

主料：鸭子1500克

辅料：洋葱（白皮）100克，柿子椒50克

调料：料酒15克，盐8克，鸡精3克，生抽10克，老抽15克，八角10克，桂皮5克，大蒜（白皮）15克，辣椒（红，尖，干）5克，花生油75克，姜15克

《2》

主料：鸭肉(半只)

辅料：食盐(适量)、酱油(适量)、八角(3个)、肉桂(3片)、花椒(8颗)、老姜(1块)、大蒜(1球)、红椒(8个)、小葱(适量)

1. 鸭子洗净

2. 鸭子切块，把鸭子头，翅膀，脚，脖子，肝脏等重要部位放一个碗中，其他肉放一个碗中

3. 锅里多放油，先把鸭子重要部位碗里的肉放锅里炒黄，再放入另一个碗里的肉，加盐再一起翻炒

4. 桂皮，香叶等

5. 等鸭肉都炒至金黄时，加入调料翻炒，这时香味已经出来了，加入干红椒，加入酱油调色

6. 加入调料翻炒数分钟后加入半瓶啤酒，没过鸭肉，盖盖焖十至二十分钟，至啤酒干为止

7. 辣椒，姜，香葱，大蒜子

8. 啤酒焖干后加入青红椒，辣椒放少许盐再翻炒，几分钟后下入姜片，大蒜子，香葱等起锅就可以了