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湖南溆浦炒鸭子的做法

人气:257 ℃/2024-04-06 12:06:15

主料:鸭子1500克

辅料:洋葱(白皮)100克,柿子椒50克

调料:料酒15克,盐8克,鸡精3克,生抽10克,老抽15克,八角10克,桂皮5克,大蒜(白皮)15克,辣椒(红,尖,干)5克,花生油75克,姜15克

《2》

主料:鸭肉(半只)

辅料:食盐(适量)、酱油(适量)、八角(3个)、肉桂(3片)、花椒(8颗)、老姜(1块)、大蒜(1球)、红椒(8个)、小葱(适量)

1. 鸭子洗净

2. 鸭子切块,把鸭子头,翅膀,脚,脖子,肝脏等重要部位放一个碗中,其他肉放一个碗中

3. 锅里多放油,先把鸭子重要部位碗里的肉放锅里炒黄,再放入另一个碗里的肉,加盐再一起翻炒

4. 桂皮,香叶等

5. 等鸭肉都炒至金黄时,加入调料翻炒,这时香味已经出来了,加入干红椒,加入酱油调色

6. 加入调料翻炒数分钟后加入半瓶啤酒,没过鸭肉,盖盖焖十至二十分钟,至啤酒干为止

7. 辣椒,姜,香葱,大蒜子

8. 啤酒焖干后加入青红椒,辣椒放少许盐再翻炒,几分钟后下入姜片,大蒜子,香葱等起锅就可以了

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