做的辣椒豆子伏酱有点酸味怎么补救

要加点盐和白糖。做的辣椒豆子伏酱，味道发酸了，说明做的时候盐味放的不够咸，时间长了发酵后产生酸味。补救的方法:适当的加盐，还要调整提高鲜味，加点白糖，米酒，洋葱老姜，大蒜等，使辣椒酱更好吃。

如果要更好的保管，最好再加工，放锅里加油再煮，烧开，放那些调味料在里面会更好。

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黄豆酱发酸，先放点小苏打加水2小时以后再放点盐。再一个看酸到什么程度。不用再放盐也别扔掉。记得每次用的时侯根据多少，少放点碱，俗称面起子，酸碱中合对人不会造成伤害吃的吋候一点酸味都没有，囗感很好。