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凉拌苦瓜做法黄磊

人气:288 ℃/2024-02-15 19:06:48

食材:苦瓜250g;干柠檬片5g

辅料:油;盐;生抽;蒜;干红辣椒;味精;白芝麻各适量

步骤

1.把苦瓜洗净,从中间切成段。

2.把苦瓜切成圆圈状,把中间的芯掏掉。

3.干柠檬片用开水浸泡15分钟。

4.锅里水开后,倒入苦瓜片,加入几滴油,煮至苦瓜变软。

5.把苦瓜捞出,控干水,加入适量盐,倒入柠檬水拌匀。

6.接着加入适量生抽,把蒜捣成泥,加入,把干辣椒剪成小段,加入少量味精。

7.把油烧热,浇到蒜泥和辣椒上。

8.把苦瓜放进盘中,点缀上干红辣椒,表面上撒上白芝麻即可。

《2》

食材:

苦瓜2根,大蒜5瓣,小米椒2个,食盐半茶匙,芝麻油2汤匙,辣椒油1汤匙

做法步骤:

第一步:将苦瓜清洗干净之后,用淡盐水泡半个小时,再控干水分,然后用削皮刀,将苦瓜肉销成薄薄的细丝,注意,刮刀瓜白(瓜瓤)的地方就换方向刮了,因为瓜白地方口感不好,影响食欲,刮好的苦瓜丝装盘备用!

第二步:将大蒜拍扁剁碎,装盘备用,然后将小米椒去蒂后,切碎备用,尽量的切碎一点也可以!

第三步:起锅加1瓢水煮沸,水开后加入1小勺食油,再将削好的苦瓜片,放入锅中,焯水1分钟!注意:焯水之前加入1小勺食油,可以保持苦瓜翠绿的颜色,不会发黄!

第四步:苦瓜焯水1分钟之后,捞出放到冷水中过凉,让苦瓜快速降温,降温后,用手捞起,彻底的将水分拧干,转移到汤盆里面!

第五步:苦瓜处理好之后,放到汤盆里面,放入准备好的蒜末和小米椒碎,再加入半茶匙食盐,加入2汤匙芝麻油,加入1汤匙辣椒油,然后用筷子搅拌均匀,转移到盘子里,就可以上桌啦!

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