腐竹炖猪腿的做法

材料:猪腿肉400克、腐竹2根、生抽3勺、料酒1勺、老抽1勺、盐少许、姜2片、蒜2瓣、细砂糖一小勺、八角2个

1、将猪腿肉洗干净，切好备用，腐竹提前用水泡发后，切成段状待用

2、锅内倒入适量的油，烧热后，将切好的姜片和蒜粒下锅，中火爆出香味来

3、接着把猪腿肉下锅，大火翻炒，炒到上色为止

4、然后加入生抽、老抽、料酒、细砂糖、翻炒至上色均匀

5、加入没过食材的水，放几个八角，大火煮沸后，转中小火慢慢闷煮

6、闷煮到汤汁剩下一半的时候，加入腐竹和少许盐，盖上盖子，继续闷煮，煮到汤汁剩余一小半即可熄火 

《2》

1. 材料(猪脚刮毛洗干净剁件)

2. 腐竹切段,用水冲洗,沥水备用。(腐竹有点湿润的,待炸。)

3. 炒锅加油预热,分次加入腐竹炸至两边金黄色即可,不要炸太过了。

准备一盘清水放入炸过的腐竹充分浸泡。

5/13

炒锅无水无油预热，倒入猪脚煸炒至肉收缩，血水没有了。（这方法比用热水去血水，做出的猪脚更味道更佳。）

6/13

猪脚盛出，洗净炒锅。

7/13

炒锅加油预热煸炒拍扁的姜段至金黄色（据说姜皮对身体有益，所以保留了。）

8/13

倒入猪脚煸炒至出油，溅入米酒炒香。

9/13

放入调味料煸炒（黄糖我只放了一片中的四分一）

10/13

0加入腐竹煸炒3分钟后加水，大约快没过猪脚为宜，我这腐竹有点多（因儿子爱吃放多一点），所以水要放多一点。

11/13

腐乳加少量水用锅铲压烂一起焖煮（也可不放，但放了口味更佳。）

12/13

我急时间所以用了压力锅，上气后大火再焖煮6～8分钟关火，等15分钟排气打开锅盖防止猪脚焖太烂而口感欠佳，加汁有点多，可明火收汁。（如果是用砂锅水要没过猪脚大火烧开转文火焖至收汁，大约40分钟。）

13/13

这是二分一的量，好大一锅，够吃两顿。（如想加入青蒜或小葱可在收汁时加入